阜新網 阜新網 健康美食 美食達人 查看內容

京醬肉絲

2012-3-21 19:40| 發布者: 依賴| 查看: 631| 評論: 3|原作者: 依賴

摘要: 京醬肉絲做法: 1、將蔥切成細絲后鋪在盤中,備用; 2、制作秘制甜面醬:甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均勻,蓋保鮮膜,上鍋蒸,開鍋后5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點,密封好放冰箱,可保存2周,隨吃隨 ...
京醬肉絲做法:
1、將蔥切成細絲后鋪在盤中,備用;
2、制作秘制甜面醬:甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均勻,蓋保鮮膜,上鍋蒸,開鍋后5分鐘就可以了。 醬可以一次多做點,密封好放冰箱,可保存2周,隨吃隨取。
3、豬里脊肉切絲,上漿:第3步上漿的步驟:
(步驟一,入味吸水:
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽,醬油,味精,胡椒/姜粉,并加入適量水,用手或筷子攪拌均勻,放30分鐘左右,記住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纖維組織破壞面越大,水就要多加一些,如果有蘇打也少放點,可以使肉多吸收水。大約30分鐘后,會發現水都被肉吸收了,肉也比剛切好的時候變大了點,做出來自然就嫩了。
步驟二:加入雞蛋、淀粉和油
給入好味的豬里脊肉加雞蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了,然后加干淀粉,要一點點加,邊加邊攪拌,把肉絲用手抓一把出來,不會手指縫里淌出水就可以了,然后倒點油進去,攪拌均勻。
總結一下,步驟就是:基本調料和水,放30分鐘,加蛋,加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。)
4、起油鍋,油稍微多一點,大火燒熱后,放入腌好的肉絲,快速滑熟,將肉絲撈出備用;烊饨z一定要急火快滑,通常不超過1分鐘肉絲就變色熟了,剛剛變色就可以撈出了,這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
5、鍋里留少量油,將姜末爆香,然后加入秘制甜面醬2勺,番茄醬1勺,煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉絲,快速翻炒幾下,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。

該貼已經同步到 依賴的微博

000.jpg
 已同步至 依賴的微博
發表評論

最新評論

引用 做好人就是難 2012-3-21 21:28
引用 冰情黎明 2012-3-22 09:00
流口水了,
引用 諸葛不亮 2012-3-22 19:30

查看全部評論(3)

手機觸屏版 | 手機客戶端 | 網站介紹 | 廣告服務 | 免責聲明 | 法律顧問 | 誠聘英才 | 工作證查驗 | 友情鏈接 | 阜新人就上阜新網 返回頂部 Copyright © 2011-2013 FUXINWANG.COM 版權所有 本站僅提供網上自由討論,內容均由網友原創或收集自互聯網,所有個人言論并不代表本站立場,如發現有侵權行為,請及時與我們聯系。
返回頂部
赚钱找方法如下 美元暴跌意味着什么 福彩十一选五开奖结果 重庆时时彩软件免费版下载 江苏11选5前三直最大遗漏 河北十一选五跨走势图 澳洲快乐8开奖视频 辽宁乐透35选7开奖 赚钱的游戏排行榜 重庆快乐十分是真的吗 上证指数今天走势图